Reseptivinkki Turun Viikinkiravintola Haraldista

Ajattelin tässä aikani kuluksi vähän modernisoida vanhaa bliniohjettani, koska on se aika vuodesta, että kyseinen herkku maistuu monille koti- ja ravintolaruokailijoille. Lisäkkeeksi punajuuriblineille pyöräytin viikinkimäisen Skyr- vuohenjuustomoussen kera punasipulihakkeluksen ja etikkakurkun. Skyristä sen verran, että se on kotoisin Islannista ja on rahkaa muistuttava runsasproteiininen hapanmaitovalmiste.   Myös mädit, sienisalaatti,  graavi- ja savukalat ovat hyviä blinien kera.

Ohje on helppo ja parhaimman lopputuloksen saa kun antaablinitaikinan tekeytyä yön yli jääkaapissa ja paistamisessa ei kannatapihistellä voita. Ei muuta kuin rohkeasti kokeilemaan ja maistelemaan.

Punajuuriblinit:

4 dl Kreikkalaista jogurttia

20 g hiivaa

2 dl tattarijauhoja

1 dl punajuurimehua

1 tl suolaa

1 rkl voisulaa

1 rkl tummaa kukko olutta

0,5 tl kuivattua rakuunaa

Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon tattarijauhot ja sokeri ja anna seoksen käydä pari tuntia huoneenlämmössä.

Erottele kananmunan valkuainen ja keltuainen ja vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Lämmitä punajuurimehu ja sulata voi siinä. Lisää sekseen voisula-punajuurimehu, suola,rakuuna, keltuainen ja kukko-olut. Sekoita tasaiseksi ja lopuksi nostele taikinan sekaan vatkattu valkuainen. Anna tekeytyä viileässä hetki, tai jos malttia on niin vaikka yön yli.

Paista runsaalla voilla blinipannulla pinnalta rapeiksi  ja tarjoile lisäkkeiden kera.

  

Skyr-vuohenjuustomousse:

100 g kuoretonta vuohenjuustoa                     

100 g naturel Skyriä                                             

100 g smetanaa                                                    

10 g hunajaa                                                          

1 tl tuoretta silputtua timjamia

1 tl suolaa

Poista vuohenjuustosta kuori ja pilko pienemmäksi. Sekoita joukkoon Skyr, smetana ja makuaineet. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi ja pehmeän kuohkeaksi. Anna tekeytyä pari tuntia.

Mukavaa alkanutta kevättä Turun suunnasta toivottelee,

Ulf Mustaparta alias Pasi Mikkonen

pidätämme oikeudet muutoksiin
http://www.facebook.com/…/Viikinkiravintola…/155101811167539
http://twitter.com/ViikinkiHarald 
http://viikinkiravintolaharald.blogspot.com/ 
http://www.ravintolaharald.fi/
http://shop.ravintolaharald.fi/
http://www.pinterest.com/vharald/
‪#‎viikinkiravintolaharald
‪#‎viikinkiravintola_harald